新ジャガをひたひたの水で茹でるか、レンジでチンして、火を通す。

1の新ジャガに火が通ったら、皮を剥いて潰す。潰したら、2を混ぜてコロッケダネを作る。混ぜたら、塩麹が馴染むまで少し置く。

3を好きな形に成形する。

フライパンに、サラダ油と小麦粉を入れて弱火で混ぜる。焦げないように注意する！

4で成形したコロッケを小麦粉・たまご・パン粉の順に衣をつけていく。

オーブンで焼いたら、出来上がり！
(今回は、300度近くの高温で28分焼きました。)