ウインナーは3等分の斜め切り、ほうれん草は3cm長さに、玉ねぎはみじん切りに、トマトは横4～6等分に切る。

卵はボウルに割りほぐしておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、トマトをサッと両面焼いて取り出す。

続けて玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらウインナー、ほうれん草を加えて炒める。
◎で味をととのえて取り出す。

△を合わせて器に盛っておく。

４のフライパンを拭き、オリーブオイルを少々足して、２の卵液の半量を流し入れる。

菜箸で大きくかき混ぜて油と馴染ませ、半熟状になったら
真ん中に４の半量をのせて、
オムレツを作る要領で手早く包んでいく。

５に７をのせ、
ケチャップ、マヨネーズをかけて、
３の焼きトマトをのせ
粗挽き黒胡椒、パセリをふって完成。