ＨＢに☆の材料を入れて、20分捏ねる。出来れば、水以外の材料を混ぜてから、水を入れた方がいいです。

4分割して、ベンチタイム20分。
次の成型をしやすくするため、生地を休ませます。

楕円形に伸ばした後、端の丸い部分を内側に折り、長方形に近い形にして、クルクル丸める。

棒状になった生地の片方を、包み込みやすくするために横に細長く伸ばす。伸ばし終わった時、Ｔの形になるくらいがよい。

Ｔ字の方で、もう片方の生地を包み込み、しっかり閉じる。

室温が20度から25℃くらいまでの季節は、20分程休ませる。夏場は短かく、冬場はレンジの発酵機能などを使ってください。

フライパンに湯を沸かし、モラセスを溶かしておく。

6の生地を片面30秒ずつ茹でた後、好みで黒ゴマをしいたバットに置いて、黒ゴマを押しつける。

ベーグル生地を茹でた後は、すぐに190度に余熱したオーブンに入れて15分焼く。