【スープ】
にんじんは細切りにする。

長ネギ、白菜を食べやすい大きさに切り、水が沸騰したら鍋にいれ、弱火で煮る。

【つみれ】
ゆずはよく洗い、皮をむきみじん切りにする。実は汁をしぼっておく。

長ネギをみじん切りにする。

ひき肉、ゆず、長ネギ、しょうが、調味料、片栗粉をボウルに入れ、手でこねる。

16等分して丸め、鍋に入れる。
中火にする。

5分ほど煮込んで、しょうゆ、塩こしょうで味を整える。