大きい鍋に、使う予定の器の半分ほどの深さまで水を入れ、火にかけておく。

小さい鍋にグラニュー糖と牛乳を入れて温め、グラニュー糖を溶かす。

ボウルに卵を割りいれて泡立てないように溶き、①の牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

ざるでこして、バニラオイルを加えて混ぜる。

小さい器（ココットや湯呑みなど）3個に分けて入れる。

①の鍋に器ごと入れて、ふたをして、コンロの一番弱火で5分蒸す。様子を見ながら3分追加で蒸す。

固まったら取り出し、荒熱を取って冷蔵庫で冷やす。