フライパンにサラダ油大さじ１を熱して玉ねぎのみじん切りを透き通るまで炒める。冷ご飯はチンして温めておく。

玉ねぎに塩胡椒とケチャップ大さじ１を加えて全体をよく炒める。チンしたごはんを加えて全体にケチャップが馴染んだら取り出す。

フライパンを洗って、サラダ油大さじ半分とバター大さじ１を熱する。卵と豆乳・塩コショウ少々は撹拌。中火にして卵液を注ぐ。

火が通った外側から中心に向かってゴムベラで大きくゆっくり混ぜる。外⇒中を繰り返し、卵をの膜が円になるよう整える。

一旦火を消して、取りだしたケチャップライスをオムライスのまん中に細長く広げる。

卵の両端でライスをくるむようにする。フライパンの端に寄せて形を整え、お皿にくるっと出す。