天然水100ml、砂糖10g、パルスイート15g、レモン汁大さじ１、蜂蜜大さじ１、赤ワイン大さじ２、無塩バター10gと。

カスタードクリームは鍋に牛乳150ml、薄力粉大さじ２、コーンスターチ大さじ１、パルスイート10g、卵黄2個を湯煎で。

冷凍パイシートを２枚つなげて、無塩バターを塗った１８cmタルト型にしく。フォークで孔をたくさんあけて、破裂防止する。

リンゴを敷いて、バニラエッセンスを入れたカスタードを流し入れ、パイシートのひもを網模様につける。紐や縁に溶き卵液を塗る。

オーブン210℃で余熱をしておいて、余熱後、25分焼く。

オーブンから出してあら熱をとり、型から出して蒸気で湿らないように冷ます。お皿にとって召し上がれ。