甘夏はよく洗い、皮のオレンジ色の部分をむく

１を千切りにし、水に2時間さらす
時々水をかえる

ここでしっかりとアクを抜き、苦みを抑えます

その間に実をばらしておく

この時、種は捨てずに取っておく
（ジャムが固まる元”ペクチン”を取るため）

ボウルの底に溜まった果汁を計量

少ないなら実を絞って200mlにする
（圧力鍋の空焚き防止用）

実と皮の重量を図り、その半量のグラニュー糖を用意する

圧力鍋に実・皮・果汁・グラニュー糖の1/4を入れてなじませる

その上に種をバラまく

火にかけ、オモリが振れたらすぐに火を止める
圧力が抜けるまで放置し、余熱調理

種を取り除き、残りのグラニュー糖を加える

後は好みのかたさになるまで煮詰めていく

保存するなら、瓶を煮沸消毒しておく

水から入れて沸騰後5分で上げ、口を下にして乾かしておく

ジャムが煮えたら、熱いうちに瓶に入れ、フタをして逆さに置き冷ます

完成

キレイな夕日色になったら大成功です♪