甘夏のケーキ
あすぞう @cook_40067186
焼きあがると、ふんわりと柑橘のいい香りがします。無農薬の柑橘が手に入ったら、是非どうぞ。
このレシピの生い立ち
無農薬の甘夏をいただいたので、ケーキを作ってみました。
甘夏のケーキ
焼きあがると、ふんわりと柑橘のいい香りがします。無農薬の柑橘が手に入ったら、是非どうぞ。
このレシピの生い立ち
無農薬の甘夏をいただいたので、ケーキを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
甘夏の砂糖煮を作る。
甘夏を八つ割りにし、皮と実に分ける。皮はわた（白いところ）をナイフで取り除き、黄色い皮だけ使う。 - 2
皮の重さを量り、たっぷりの水に入れて、沸騰するまで煮て、湯を捨てる。
- 3
再びたっぷりの水に入れて、30分ほど煮る。取り出した皮を細切りにする。実は房から取り出し、重さを量る。（写真は3個分）
-
- 4
細切りにした皮と実に、重さの20％の砂糖を加え、30分ほど弱火でゆっくり、水分がほとんどなくなるまで煮る。
-
- 5
ケーキの準備。
必要な場合は、型に紙を敷く。バターを室温に戻す。薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、二度ふるっておく。 - 6
バターと砂糖を、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。卵、牛乳、オレンジキュラソー、冷やした甘夏の砂糖煮を加え、さらにまぜる。
- 7
粉を一度に加え、切るように混ぜる。
生地を型に入れる。 - 8
170℃で、真ん中に竹串を刺して、何もつかなくなるまで、30～40分間焼く。
コツ・ポイント
甘夏の砂糖煮は、http://www.kamata-sueko.com/osusume/010214o.htmlを参考にしました。2～3個分で作り、冷蔵庫（長い場合は冷凍庫）で保存してください。
今回は、シリコン型を使って焼きました。
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