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自衛隊松島基地考案<味噌空(カラ)上げ>
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自衛隊松島基地考案<味噌空(カラ)上げ>-レシピのメイン写真

自衛隊松島基地考案<味噌空(カラ)上げ>

ヒガマツ大学食育学部
ヒガマツ大学食育学部 @cook_40103343

航空自衛隊松島基地レシピ
エネルギー:504kcal
塩分:2.0g
このレシピの生い立ち
レシピ:航空自衛隊松島基地

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自衛隊松島基地考案<味噌空(カラ)上げ>

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材料

4人分
  • 鶏もも肉 600g
  • 水(ブライン液用) 100cc
  • 砂糖(ブライン液用) 5g
  • 塩(ブライン液用) 5g
  • ★仙台味噌 小さじ2
  • ★料理酒 大さじ2
  • ★みりん 大さじ1
  • ★砂糖 小さじ1
  • ★おろしにんにく 小さじ2
  • ★コチュジャン 小さじ2
  • 米粉 50g
  • 片栗粉 30g
  • コーンスターチ 20g
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作り方

  1. 1

    鶏もも肉の両面にフォークまたは包丁で穴をあけ、一口大に切る。

    • 自衛隊松島基地考案<味噌空(カラ)上げ>作り方1写真
  2. 2

    水、塩、砂糖を混ぜ合わせたブライン液に15分程度漬け込む(肉が柔らかくなり、ジューシーになります)。

    • 自衛隊松島基地考案<味噌空(カラ)上げ>作り方2写真
  3. 3

    ブライン液の水気を切り、鶏肉に★の調味料を入れて揉み、冷蔵庫で1時間程度漬け込みます。

    • 自衛隊松島基地考案<味噌空(カラ)上げ>作り方3写真
  4. 4

    米粉、片栗粉、コーンスターチの粉をふるいにかけて混ぜ合わせ、鶏肉にまぶし180度の油で4分揚げます。

    • 自衛隊松島基地考案<味噌空(カラ)上げ>作り方4写真
  5. 5

    豪快に盛りつけて完成です!

    • 自衛隊松島基地考案<味噌空(カラ)上げ>作り方5写真

コツ・ポイント

仙台味噌がミソの空上げ!
ほのかな味噌の風味とコクが味わえ、ピリ辛のコチュジャンもポイント!
衣は宮城県産ひとめぼれの米粉を使用しました。

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ヒガマツ大学食育学部
ヒガマツ大学食育学部 @cook_40103343
2018/08/19 03:19に公開
「だれでも先生、だれでも生徒 なんでも教科書、どこでも教室」東松島市もそうであるように、多くの地方は高等教育機関を持っていません。そんな数多い地方において生涯学べる、本当の意味での生涯学習を「地元」で見つけられたら、とても素敵なコトだと考え、地元を地元で知る活動が「ヒガマツ大学」です。https://www.facebook.com/higamatsu.university/
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このレシピのキーワード

米粉 片栗粉 鶏もも肉 酒 コチュジャン 味噌

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18757516
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