ごぼうの土はアルミホイルをくしゃくしゃにしたもので表面の汚れを取るようにしながら洗います。

①を５～６cmくらいの幅に切り、それらを縦に３等分くらいに切ります。長さや厚さはお好みで構いません。

ポリ袋やジッパー付きの袋などに醤油、酒、みりん、砂糖、ニンニク、生姜、だしの素を入れて調味料を合わせます。

③に切ったごぼうを入れて軽く揉み込んだら最低20～30分は漬けてください。漬け時間が長いほど下味がしっかりつきます。

④のごぼうの水気をキッチンペーパーなどでしっかりと拭き取り、全体に片栗粉を薄くつけます。

フライパンに５mm～１cm程度の油を入れ180℃に温めて片栗粉をつけたごぼうを揚げ焼きしていきます。

途中ひっくり返しながら揚げ焼きし、ごぼうに火が通り揚げ色がついたところで取りだして、よく油を切って完成です。