いつものペンネアラビアータ
ごまかさないアラビアータです。
このレシピの生い立ち
いつも作っているトマトソースの基本と呼べるアラビアータです。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにスライスしたにんにく、オリーブオイルを入れ、ごく弱火で15分ゆっくりとキツネ色になるまで加熱します。
-
- 2
パンチェッタの細切り、玉ねぎ、唐辛子、塩を入れ中弱火で5分程度炒めます。
- 3
パプリカパウダー、イタリアンパセリを入れ軽く炒めます。
- 4
トマトを入れ、中弱火で15〜20分くらい煮詰めます。
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- 5
煮詰める目安は写真を参考にしてください。
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- 6
たっぷりのお湯に、一握りの塩を入れ(お湯の1パーセント目安)、パスタを表示時間マイナス1分程度で茹でます。
- 7
ソースに茹で汁おたま1.5杯くらいを様子を見ながら入れて混ぜます。煮詰め具合により、加減してください。
- 8
パスタが茹で上がったらソースとからめて完成です。
コツ・ポイント
ニンニクを弱火でじっくり。
煮詰めることでコクと甘みを引き出します。
パプリカパウダーを隠し味にしています。
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