土佐酢を作る。
鰹節以外の調味料を鍋にいれ、沸いたら鰹節を加えて火を止める。
しばらく放置したら、ざるでこしておく。

湯をわかし、へたを取ったミニトマトをいれる。皮がプチっとはじけたら冷水にとって皮をむき、ざるにあげる。

1の土佐酢へ漬け込む。
よく冷やしたら出来上がり。