くるみをローストしておく。
ごぼうは斜め切りにする。

少しのお酢を入れたお湯でごぼうを2分ゆでる。（このお酢は分量外）

くるみを細かく砕くか、すり棒でつぶし、調味料をすべていれ、ゆでたごぼうとあえる。