胸肉を広げ厚みのあるところを切り開き、厚みを均等にしたらフォークでぷすぷすと穴を開けておく。皮は使用しない。

胸肉１枚、重曹小さじ1/4、砂糖少々とひたひたの水にジップロックで２〜３時間つけておく。これですごく柔らかくなります。

取り出した胸肉に、あればレモンの薄切りをのせ、白ワイン（酒）をふりかけレンジで面３分、裏３分蒸します。

鶏肉を蒸してそのまま冷めるまでおきます。その間にキュウリ１本を縦に1/4の角切りにします。塩はふりません。

胸肉がさめたら、キュウリやひよこ豆の大きさに合わせて角切りにします。

胸肉、キュウリ、ひよこ豆をマヨネーズで合わせて、塩、胡椒を少々。ここまでだとお子様もパクパク食べます。

我が家は辛い料理が好きなので、さらにここで洋がらしをチューっと２〜３cm加えます。
出来上がり！！

ワサビで仕上げると和風の料理にも合います。醤油を少々とさらに擦り白ごまを上からパラパラと。立派な一品になります。

鶏胸肉とキュウリをよくサンドイッチの具に利用するのですが、それにひよこ豆を加えた感じといった方が早いかもしれません。

乾燥豆から作ると本当に美味しいです。