いちご大福 母の味覚書
8739mama @cook_40193524
亡くなった母が昔から作ってくれていたレシピ。白あんを使うことと、あんと餅が薄めなのが特徴です。
このレシピの生い立ち
母が父の厄年に厄分けで作り始めたいちご大福。毎年作ってもらっていたいちご大福。受け継いだレシピ覚書。
いちご大福 母の味覚書
亡くなった母が昔から作ってくれていたレシピ。白あんを使うことと、あんと餅が薄めなのが特徴です。
このレシピの生い立ち
母が父の厄年に厄分けで作り始めたいちご大福。毎年作ってもらっていたいちご大福。受け継いだレシピ覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
いちごはヘタを取る。洗わずに軽く濡れ布巾て汚れを拭く。
あまり身を切らないように。切りすぎると水分が出ます。 -
- 2
いちごのヘタの方から白あんで包む。
いちごの先まで包まずに少し出しておく。 -
- 3
餅作り
もち粉、砂糖、塩、水を耐熱容器に入れ、ダマがなくなるまで混ぜる。 - 4
軽くラップをしてレンジにかける。3分して混ぜる。2分して混ぜる。さらに2分、1分、1分。全体が透明になるまで。
- 5
餅ができたら時間勝負！
片栗粉をまぶしたすし桶に入れて片栗粉をまぶし、乾燥しないようにラップをする。 -
- 6
約20gずつにちぎり、いちごの頭の方から包む。
コツ・ポイント
餅を作ったら、乾かないように、冷めないうちに素早く包むこと！出来上がったあとは、冷蔵庫厳禁！涼しい部屋に保管して早めにお召し上がりください。
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