鶏もも肉の皮を取り除く。皮と肉の間にある脂分は特に臭味の原因となるので、丁寧に取り除く。

1の両面に塩麹を塗りラップをして冷蔵庫で1時間くらい漬ける。

じゃがいもは皮を剥き芽を取り除き、半分に切り更に薄くスライスし、水にさらす。
その後、水を切る。

マッシュルームは固く絞った清潔な布で拭くかさっと汚れを洗い流し、半分に切る。

フライパンに薄くオリーブオイルを垂らし、薄くスライスしたニンニクを入れて弱火で熱し香りを引き出す。

5からニンニクの香りがしてきたらに中火にし一口大に切った2を炒める。全体が白っぽくなってきたら3と4も入れ炒める。

クレジーソルトで塩味を調整する。お好みでリーフレタスなどを敷いた上に盛り付けて出来上がり♪