トマトパン(HBとオーブン使用)
覚書
余ったトマトを美味しく消費☆
このレシピの生い立ち
一度にたくさん収穫されるので、トマトソース以外の使い道を模索中
アプリでひらく作り方
- 1
トマトの皮を湯剥きし、トマト液を作る
- 2
①鍋に湯を沸かす
- 3
②トマトの頭に十字に切り込みを入れる
- 4
③鍋にトマトを5～6個ずつ入れ、10秒ほど茹でる
- 5
④氷の入った冷水にとり、一気に冷やす。
- 6
⑤トマトの表面が冷えたら、ボウルにあげておく。
- 7
⑥ヘタを切り落とし、トマトの皮を剥く
- 8
⑦フードプロセッサーにかけ、液状にする。
- 9
⑧鍋にトマト液を移し、沸騰させる。(5分ほど)
- 10
⑨トマト液をザルで濾して、種を取り除く
- 11
⑩トマト液をさらに煮詰めて、230～250mlにする。(10分ほど)煮詰まったら、レモン汁を入れ、色止めする
- 12
⑪トマト液と牛乳を合わせて、280mlにする(トマト液は冷やしてから牛乳と混ぜる)
- 13
HBに材料をセットし、発酵まで行う
- 14
①溶き卵を入れる
- 15
②トマト液&牛乳を入れる
- 16
③クリープを入れる
- 17
④強力粉を入れる
- 18
⑤砂糖・塩・粉クリープ・バターを入れる
- 19
⑥ドライイーストを入れる
- 20
⑦こねる→発酵のモードにして、スタート☆
- 21
HBより生地を取り出し、24個に均等分けする。(必要に応じて、打ち粉をする)
- 22
手にオリーブオイルを馴染ませ、生地を丸める
- 23
オーブン皿にクッキングシートを引き、丸めた生地を並べる
- 24
生地にふんわりとラップを被せ、さらに発酵させる(30～40分)
-
- 25
オーブンを180℃に温め、12分焼く(ラップを外すのを忘れないで☆)
- 26
食べる前にトースターなどで、焼き戻し、カリっと仕上げる☆
-
コツ・ポイント
気温により発酵の進み具合や生地の柔らかさが変わるので、暑い日は水分を控えめにする
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