我が家特製春の肉じゃが
母がよく作ってくれていたご飯がすすむ最強のおかずです！
このレシピの生い立ち
小さい頃から食卓に出ていた母の味を再現してみました
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもをしっかりと洗い、皮ごとお好きな大きさにカットする。（一口大だと火も通りやすくすぐにできるのでオススメ）
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- 2
焼くよりは少し多めの油（今回はじゃがいもが半分浸る程度）で揚げ焼きにする
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- 3
たまにフライパンを傾けたりしながら中火でじっくり火が通るまで揚げ焼きする
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- 4
全体がきつね色になり、竹串で刺して中まですっと通れば油からあげる。結構焼き色がある方が香ばしくて美味しいです！
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- 5
揚げている間に鶏肉に塩コショウで下味をつけておく。切るのが面倒な人はすでに切れてるものを買うと楽に作れます♩
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- 6
先ほどまでじゃがいもをあげていた油で鶏肉を皮の面から揚げ焼きにする。あとでじゃがいもと炒めるで完全に火を通さなくて良い。
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- 7
両面にある程度火が通ったら一度鶏肉もフライパンから出し、油をクッキングペーパーなどで拭き取る。
- 8
じゃがいもと鶏肉をフライパンに戻し、★を入れ少しとろみが出るまで炒めて絡ませる
- 9
ある程度水分が飛んだらみりんを入れさっと火を通したら盛り付けて完成！
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コツ・ポイント
最後にごま油を回しかけるのがポイント！ごま油の風味をそのまま楽しめます♩ネギやごまをかけると栄養も彩りも増してさらに美味しくなります(*´-`)みりんも合わせ調味料に入れるのではなく仕上げに入れることで照りが綺麗に出ます！
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