トマトはヘタをとり、皮を湯むきし、カットし鍋で50分程中火で時々混ぜながら煮ておく。(このピューレは他にも色々使えます)

玉ねぎを薄切り、マッシュルームを少し厚めにスライスする。バターを溶かした鍋に牛肉を入れ炒め、次に玉ねぎとマッシュ炒める。

2に、1のトマトピューレ2カップと水2カップ、コンソメ、ローリエ入れ強火にかけ、沸騰したらアクをとり、弱火で10分程煮る

火を止めて、ルーとウスターソースと砂糖、ケチャップを入れとろみがつくまで弱火で混ぜながら煮込む。

仕上げに、好みで甘酒や豆乳や生クリーム、インスタントコーヒー、塩、黒胡椒で味を整える