【基本】アーリオ オーリオ
アッシュさん @cook_40190161
パスタ リゾットはもちろん、メイン料理のコク出し、ソースのアクセントなど用途は様々♪
勿論このまま冷蔵保存可能！
このレシピの生い立ち
ホテル時代の基礎
【基本】アーリオ オーリオ
パスタ リゾットはもちろん、メイン料理のコク出し、ソースのアクセントなど用途は様々♪
勿論このまま冷蔵保存可能！
このレシピの生い立ち
ホテル時代の基礎
アプリでひらく作り方
- 1
タカの爪を３〜４等分にカットし種を取り除く。
※細かく刻まないのは、タカの爪を食べるのが苦手な方用に最後取り除けるよう。 - 2
にんにくの皮を剥き、アッシェ(みじん切り)する。
※にんにくのオイル漬け( ID:18815217 )がある方は小１程。 - 3
フライパンにオリーブオイル、タカの爪、にんにくを入れる。
この時フライパンを傾けて、下方にオイルが溜まるようにします。 -
- 4
弱火にかけ、じっくりと温めます。
これはにんにくを炒めてるのではなく、オイルに香りを移してる と解釈してください。 - 5
にんにくが狐色になったら白ワインを入れ火を止め完成です。
※ワインを入れない場合は余熱で火が通る為、少し前で火を止める。
コツ・ポイント
にんにくの芯は焦げやすいのでカットする際、取り除く。
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