かぶは茎と実を分けてよく洗う

茎は３〜４センチ幅にきり、実は皮を剥いて
十文字に切れ目を入れる

鍋に水を入れて十文字に切れ目を入れたかぶを水から茹でる（後でこの湯は使うので、ミルクパンくらいの鍋で行うと良い）

しいたけをカサとジク分けて、ジクの部分はみじん切りにする（カサは後で使う）

玉ねぎもみじん切りにする

ボールに豚ひき肉、玉ねぎ、しいたけのジク、卵、酒大さじ１、醤油小さじ１、塩少々に黒胡椒を少々を入れ、肉団子を作る

一口大に丸める

茹でていたかぶは、湯が沸騰したらお玉で救い、ざるに上げておく

かぶを茹でた湯に肉団子を入れていく

ぷかぷか浮かんできたら、火が通っているので、ひとつずつ救い、ざるに上げておく

ざるに上げた肉団子はこんな感じ

土鍋に昆布を入れて、ひたひたに水を入れておく

その鍋に茹でたかぶ、しいたけのカサ、肉団子を入れ、好みの魚やかぶの茎の部分、その他野菜を入れる

かぶと肉団子を茹でた湯（スープ）を土鍋に入れて火をつける。スープが足りなかったら、湯を足す

酒大さじ４、醤油大さじ２、塩小さじ１を入れて、途中でアクをすくい取る

スープに火が通って、グツグツと音が聞こえたら、火を止め蓋をして１５分ほど余熱だけで材料に火を通す

いただくときに再度火をつける。最初に用意したかぶの葉の部分などを加えて出来上がり！