☆本格激ウマ☆ローストビーフ
はちみつお @cook_40105811
わが家のお正月の御節の人気メニューです。お父さんのツマミはもちろん、食べ盛りの子供にも大人気です。
このレシピの生い立ち
母がお正月にいつも作ってくれていたローストビーフが美味しくて、作り方を教えてもらいました。
☆本格激ウマ☆ローストビーフ
わが家のお正月の御節の人気メニューです。お父さんのツマミはもちろん、食べ盛りの子供にも大人気です。
このレシピの生い立ち
母がお正月にいつも作ってくれていたローストビーフが美味しくて、作り方を教えてもらいました。
作り方
- 1
牛肉の表面に粗びき黒コショウを多めにふる。
- 2
フライパンに油を熱し、牛肉を強火(IH7)で焼き、表面に焼き色がついたら一度取り出す。
- 3
フライパンに◆とお好みで粗びき黒コショウを追加で入れ、強火(IH7)で1分間煮立てる。
- 4
火力を中火(IH5)にし、牛肉をフライパンに戻し入れ、3回ほど転がしながらたれを絡め取り出す。
- 5
【３】→【４】の工程を7回繰り返す。
- 6
※途中、たれにとろみが付いてきたら中火(IH5)でたれを煮詰め、中火(IH3)でたれと絡める。
- 7
7回目が終わったら、牛肉を取り出しアルミホイルで牛肉をぴっちり包み、余熱で火を通す。
- 8
フライパンのたれを器に移し、ごま油と白ごまを加えて混ぜる。たれの完成
- 9
牛肉の粗熱が取れたら、薄切りにして器に盛り付ける。
コツ・ポイント
御節にする場合はローストビーフをスライスして時間が経つと色が変わってしまうので、面倒だけど食べる度にスライスするのがオススメです。
うちではお正月用で3倍量くらいで作っていますが、タレは１倍量のままで火加減と水量を調節しながら作っています。
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