こだわりの ナポリタンスパゲティ
井手勝茂 @DominusIdekatsushige
皆大好きナポリタン！
これは、銀座ドミナスで出してたルセットでレストランのナポリタンスパゲティです
このレシピの生い立ち
★赤ワインを3分の1まで煮詰めたエキスを入れると
より、赤ワインに相性が良くなります。
★仕上げのオイルでイメージが全然変わります。
黒トリュフオイルより白トリュフオイルの方が相性が良いようです。
こだわりの ナポリタンスパゲティ
皆大好きナポリタン！
これは、銀座ドミナスで出してたルセットでレストランのナポリタンスパゲティです
このレシピの生い立ち
★赤ワインを3分の1まで煮詰めたエキスを入れると
より、赤ワインに相性が良くなります。
★仕上げのオイルでイメージが全然変わります。
黒トリュフオイルより白トリュフオイルの方が相性が良いようです。
アプリでひらく作り方
- 1
①オリーブオイルをフライパンに敷き、タカノ爪、ニンニクを炒め、焦げ目が付いたら火から外して赤ワインを入れ、焼きを止めます
- 2
②タマネギ、ソーセージ、しし唐を軽く炒めてソマトソース、鶏がらスープの素を入れ一旦火を止めます
- 3
③６分ゆがいたパスタを絡め、ケチャップを入れ軽く混ぜます。濃度はパスタの茹で汁で調整します
（2分） - 4
④仕上げのオイルをかけます。
⑤粉チーズを振って出来上がりです。 - 5
★あめ色玉ねぎのピューレ
を入れると全体に味のまとまりが出て高級感も出ます。
レシピID : 18765298
コツ・ポイント
★昔ながらの味にするときには、オリーブオイルの代わりにサラダオイルを使います。
（昔は、今ほどオリーブオイルが普及しておらず、しかも高価だったために、街場ではサラダオイルを使用していました。）
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