ひじきをひたひたのぬるま湯につけ、ふくらんだら、ザルにあげる。

りんごをすりおろし、レモン果汁を加える。味をみて、好みで調整。

白菜の先の方は横にザクザク切り、白いところは繊維に沿って縦に千切り。

人参、大根はいちょう切り。ここでは、紅大根と青大根を使用。

中華ナベや大きめのフライパンにサラダ油を温め、ひじきをさっと炒める。

りんごドレッシングをジュっと音をたてて投入し、ひじきと混ざったら野菜と豆を全部入れる。

強火のまま１０秒ほどよくドレッシングが行き渡るように混ぜたら皿に盛る。