大根は薄い輪切りにし、何枚か重ねて棒状の薄切りにし、塩をふりしんなりしたら水気を絞る。

豚バラ肉は2cm幅、生姜は千切りに切る。えのきは石づきを落とし半分に切る。

フライパンを強火にかけ、豚バラ肉を入れ色が変わるまで炒め、生姜、大根、えのきを加ええのきがしんなりするまで炒める。