固く絞った布巾をパン生地の上にかぶせたまま10～20分ほど休ませる。（ベンチタイム）

その間にじゃがいもの皮を剥き、竹串がすっと通るくらいまでゆでるか、電子レンジで加熱する。

YSベビーチースは1個を4～6等分に切り、⑤に加えよく混ぜ、マヨネーズ、黒胡椒とよく和える。

パン生地を丸く伸ばし、8等分にした⑥を包む。それを8個作る。

⑦をクッキングシートを敷いた天板に並べ、40℃のオーブンで30分程度2次発酵をする。

約2倍にパン生地が膨らんだら表面にハサミで切り込みを入れ、180℃のオーブンで15分焼いて完成。