ステーキ肉は幅1cmに切り、塩・こしょうで下味をつけ、薄力粉をまぶします。

たまねぎは根元を除き、繊維に沿った薄切りにする。しめじは根元を除き、小房に分けます。

鍋にサラダ油・バター・にんにくを熱し、香りがしてきたら玉ねぎ・塩を加えしんなりするまで中火で2分炒めます。

しめじを加えサッと炒め、牛肉を加えさらによく炒める。火を止め、赤ワインを加え再び火をつけアルコールを飛ばします。

◎を加え煮立ったらアクを除きながら煮込む(弱～中火5分～)火を止め、生クリームを加え塩・黒こしょうで味をととのえます。

器にごはんを盛り付け、5をかけ、パセリを散らして出来上がりです。