豆腐をザルで裏ごしする。シャモジなど使用。

出てこなくなるので、裏も取りましょう。

卵を1個割って、泡立て器で混ぜる。
みつばは、茹でておく（無水鍋はピー→すぐとって水にさらしてザルにあげる）

出汁ピー→2分でとり、豆腐と卵を入れる。卵は味噌漉しで裏ごしながら入れる。