サツマイモを一口大に乱切りして、三秒くらい水に浸けて笊にあげ、る。

油を火にかけ、160度に設定。油が冷たいうちからお芋を入れる。
温度設定がなければ、中火の弱火くらいで。

気長にジックリ揚げる。ブクブクするようなら、火が強すぎ。シュクシュクの状態を保つ。

油の音がシュワシュワ高くなり、お芋が軽くなったら、180度に上げて、きつね色になったら引き上げて油をきる。

フライパンにバター、ハチミツを入れて、弱火でとかし、プクプクしてきたらお芋を入れて絡める。

火を止めてからシナモンを振る。結構多目でも大丈夫。