豚肩ロースに塩コショウをすり込み冷蔵庫で２晩位おいて置きます。

土鍋に１，５ｃｍ厚さに切ったじゃがいも、さつまいもを並べバターを数箇所にのせます。

常温にもどした肉を中央に置き、上に一口大の玉葱をのせ、にんにくと半分に切った芽キャベツとコンソメ、水を入れます。

蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火で３０分かけます。火を消して鍋の予熱でそのまま置いておきます。

土鍋が冷めたら肉を取り出し薄く切り、付け合せの野菜は温めて盛り付けます。土鍋に残った水分はソースとしてかけます。