豚小間肉を丁寧に１枚ずつはがして、バットなどに並べる。

えのきを３～４センチくらいに切り、ニンジンを細切りして、ゆでたお湯で２分くらい茹でておく。

豚小間肉に、えのきとニンジンを適量ずつのせて、巻いていく。

焼き肉のたれ、酒、みりんを小皿などで合わせておき、フライパンにごま油を熱して、３を少し焼き目がつく程度に焼く。

肉巻きに焼き目が付き、ある程度火が通ったら、あわせておいた調味料を回し入れて蓋をする（中火～弱火）。