サルサソースの材料を、
すべてミキサーにかけます。
冷たいままでもおいしいです。
余ったら冷蔵庫で2日持ちます。

熱したフライパンにオリーブ油を垂らして、
チューブでも乾燥でもいいので、
にんにく少々を温めます。

そこに玉ねぎみじん切りを入れて、
色が変わるまで炒めます。

ミンチもたして、
塩コショウを少々ふって炒めます。

ミンチの色が変わるとケチャップ投入。

ウスターソースも投入。

汁気がなくなるまで炒めたら、
クミンパウダーを入れて肉の臭みをおさえます。

さらにチポトレを投入。

１のソースでも使ったチポトレのペースト。Amazonでも買えます。深みのある辛みが出せます。
なければチリソースで代用。

かるく混ぜた卵3個分を、熱したフライパンに広げます。
中火で20秒～30秒焼きます。

弱火にしてから、
２～８で作った具の、
半分の量を、たまごの遠い方に、
横長に広げます。

手前（近いほう）のたまごを、
具の乗った遠いほうの部分にかぶせて、
フライパンを傾けつつ、トントンと手前の方に寄せます。

お皿にフライパンをひっくり返して、
1人前の完成。

１のサルサソースを冷たいまま、
かけて、
サラダも添えてみました。