ナスを縦に切り、それをさらに縦に半分に切ります。横に３〜４等分に切り、大きめの角切りにします

フライパンを火（強火）にかけ、ナスをいれ、その後、油を入れ、蓋をします。少し中火にして、少ししたら鍋を振り焼目をつけます

ナスをフライパンから取り、キッチンペーパーの上に乗せて余分な油分を取ります（ここまで大体５分です）

フライパンに長ネギ、鶏ひき肉を入れ、蓋をして火をかけます。肉が半分火が通ったら、柚子胡椒を入れ、肉を崩します。

お肉にさらに火が通ったら、たまり醤油を入れて蓋をし、３０秒ほど火にかけて火を止めます。

お蕎麦を茹で、最後の１分くらい前にオクラを入れて茹でます。よく水洗いをし、水切りをします。

お皿にお蕎麦を盛り、大さじ１杯のそばつゆをかけます。他の材料を合わせて出来上がり。