レモンクッキー
レモンの風味が口の中で広がるサクサククッキー
このレシピの生い立ち
レモンをたくさんもらったので少し甘めのクッキーにしてみました
作り方
- 1
バターをクリーム状になるまで混ぜ砂糖を入れてすり混ぜる
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- 2
卵黄を入れて分離しないように混ぜ、レモンの皮と汁を入れて混ぜる。
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- 3
薄力粉をふるい入れ、混ぜてひとまとめにする。
ボロボロになってしまった場合は手でまとめる。 -
- 4
棒状にしてラップに包み、冷凍庫で10〜20分冷やす。
焼いた時に少し大きくなるので細めの棒状のほうが◎ -
- 5
オーブンを170度で予熱しておく
- 6
冷やした生地の周りにグラニュー糖をまぶし、5ミリ前後の大きさに切り170度のオーブンで10〜12分焼く。
冷まして完成！
コツ・ポイント
焼く分数は生地の状態や大きさによって少し変わってくるのできつね色に少しなったところで出す。
焼きたては柔らかく崩れやすいので平らなところに置いて冷ましてください。
温度によって生地の状態が緩くなることがあるのでそのときは小麦粉を少し入れる
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