【塩麹入り】さっぱりトマトの酸辣湯
Necochans @cook_40107757
酸っぱいものが大好きな方は、お酢を多めにしてもgood。私もいつも食べる前にもお酢を加えます。隠し味の塩麹がポイント！
このレシピの生い立ち
酸辣湯が大好きで、トマトを多めに加えたしっかりメニューにしてみました。酸っぱいもの好きにはたまらない酸辣湯。お店で食べると高いので、自宅で簡単に安く作れます。隠し味の塩麹で旨味が増します。普通のお塩よりコクが出ました。
【塩麹入り】さっぱりトマトの酸辣湯
酸っぱいものが大好きな方は、お酢を多めにしてもgood。私もいつも食べる前にもお酢を加えます。隠し味の塩麹がポイント！
このレシピの生い立ち
酸辣湯が大好きで、トマトを多めに加えたしっかりメニューにしてみました。酸っぱいもの好きにはたまらない酸辣湯。お店で食べると高いので、自宅で簡単に安く作れます。隠し味の塩麹で旨味が増します。普通のお塩よりコクが出ました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は骨付きを使うとベスト。
トマトは皮付きでも、湯むきでも。 - 2
鶏肉を水から茹でます。弱火で。
クッキングペーパーなどを乗せてアクを取ります。鍋の大きさにカットしてください。 -
- 3
丈夫で破れにくい、リードクッキングペーパーを使います。
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- 4
アクがきれいに取れる頃には、鶏肉に火が通っています。使うお肉よって変わるので、火が通ったことを確認してくださいね。
-
- 5
干し椎茸の戻し汁は捨てずに、鶏がらスープの素、お酢、塩麹、片栗粉と混ぜておきます。
- 6
火が通ったら、鶏がらスープの素、トマト、戻した干し椎茸を加えます。
-
- 7
5の調味料を入れ、溶き卵を入れ軽く混ぜたら完成。
- 8
塩気が足りなければ、鶏がらスープの素ではなく、塩麹を足してお好みの味に仕上げてくださいね。
- 9
食べる前にもさらにお酢をかけて食べても！
-
コツ・ポイント
鶏肉は骨付きを使うと、美味しい出汁が出ます。私はいつも火の通りが早い、鶏スペアリブを使います。
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