ひき肉はしょうゆ・砂糖・ごま油各小さじ1/2で下味をつける。小松菜は5cm長さに切る。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、ひき肉を焼き付けるようにいため、●の材料を加えていため合わせ、紹興酒をふる。

丼に※を順に入れる。入れたら、かき混ぜないこと。

スープの素を表示どおりに湯で溶く。鍋にスープを入れて温める。

別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺をほぐし入れる。菜箸で混ぜながら表示時間どおりに茹でる。小松菜もサッとゆで、水けをきる。

丼にスープを静かに注ぐ。ここでも混ぜすぎないこと。麺をざるに上げて湯をきり、丼に加える。

小松菜、豚肉そぼろ、茹で卵、白髪ネギをのせ、好みでラー油をかける。完成！