鯖の切り身はザルに入れて熱湯を回しかけて湯引きします。

湯引きをした鯖は氷水へ

長ネギは3〜4cm幅でカットしておきます。

フライパンを中火にかけ、油はひかずにネギを焼きます。焼けたら別皿に取っておき待機(^^)

フライパンは洗わずにそのまま使いま〜す。
☆の材料を全て入れて沸騰させます。

沸騰したら水気をしっかり取った鯖を投入〜

アルミホイルで落し蓋をし中火弱で15分。

アルミホイルを外してネギを投入〜(^^)煮詰める感じで汁が1/3程度になるまでコトコト煮ます。

タレをスプーンを使って鯖にかけながら…。
照りが出てきたら出来上がりです。

鯖とネギを器に盛り、お好みで針生姜を添えて…。