大根をおろして、ボウルに入れ、牡蠣の貝柱にナイフを入れて貝殻から切り外し、大根おろしを絡める。

牡蠣を潰さないように、手で混ぜて大根おろしがグレーに変化したら、塩水に入れて振り洗いしてざるにあげる。

ディッピングソースの材料を全部混ぜ、貝殻に牡蠣を戻して皿に盛り付けて出来上がり。