胡瓜を輪切りにカット

セルクル型でポテサラ、胡瓜、ポテサラ、カニ缶の順に重ねる。
上にいくらとイタリアンパセリ、ピンクペッパーを飾る。

冷凍枝豆をむき、コンソメ200ccと合わせミキサーでピューレにし温めます。
ゼラチン一枚を入れ混ぜて冷まします。

生クリームを泡立て、枝豆のピューレと混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。

味をみて甘さが欲しい場合は、砂糖もしくは蜂蜜いれたり、酸味が欲しい場合はレモン汁を足すと様々なソースが出来ます。

前菜ミルフィーユの横に枝豆ソースを加えて飾ると出来上がりです。