あらかじめオーブンを温めておきます。

野菜を洗い水気を取ります。
ズッキーニとナスは薄切りにして,オリーブオイルを塗りオーブンで5分焼きます。

5分間経ったら裏返し、反対側にもオリーブオイルを塗り5分オーブンへ入れます。
トマトは薄切りにしておきます。

皿に野菜を並べ、お酢・レモン汁・塩こしょう・スパイス（フェンネル、バジル、トウガラシ）とオリーブオイルを少しかけます。