鍋に煮汁の調味料を入れて、火にかける。沸騰したら、ほたるいかを入れ３～５分煮込む。

煮込んだらほたるいかを取り出し、目を取り除く。煮汁は冷ましておく。

生姜、パセリをみじん切りにする。

炊飯器に研いだ米、冷ました煮汁を入れ、水を2合の目盛まで入れて混ぜる。出汁昆布、みじん切りにした生姜を加えて炊く。

炊き上がったご飯にほたるいかを加えてざっくり混ぜる。器に盛り付け、パセリをかけて出来上がり。