れんこんを1センチの輪切りにして、酢水につける。

長ネギ、しいたけをみじん切りにする。

鳥ひき肉、長ネギ、しいたけ、卵、塩コショウをボールで混ぜる。

キッチンペーパーでれんこんの水分を取って、小麦粉をまぶす。

れんこんの穴に肉だねを詰めて、片方に肉だねを乗せる。

フライパンに油を引いて、肉だね側から焼く。ひっくり返して、れんこん側も焼く。

酒、砂糖、みりん、しょうゆ、水を入れて、ひっくり返しながら、汁気が少なくなったら、出来上がり。