モロヘイヤは太い茎を取り除き、レンジで約1分加熱する。加熱したモロヘイヤを粗みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎを炒める。そこへ干しエビを加えてサッと炒めたらモロヘイヤを加えて混ぜ、溶き卵を加える。

そこへご飯を加えて、塩・胡椒・オイスターソース・マヨネーズで味付けをする。

最後にごま油をまわしかけ、出来上がり。