簡単でおいしい『梅味噌』
もろきゅうやドレッシング、焼き魚や炒め物、水で伸ばしうどんつゆにも使える万能調味料の「梅みそ」梅干しより簡単に旬の味を。
このレシピの生い立ち
母が毎年作り、配ると、どこで売ってるの？
レシピは？と良く聞かれるので、作り方を教えてもらいました。
酢の物に使う（オクラ、きゅうり、ちくわ、かまぼこ、ホタテ、わかめ、茹でイカなど）やオクラ、豆腐、ご飯、麺類に合います♪
簡単でおいしい『梅味噌』
もろきゅうやドレッシング、焼き魚や炒め物、水で伸ばしうどんつゆにも使える万能調味料の「梅みそ」梅干しより簡単に旬の味を。
このレシピの生い立ち
母が毎年作り、配ると、どこで売ってるの？
レシピは？と良く聞かれるので、作り方を教えてもらいました。
酢の物に使う（オクラ、きゅうり、ちくわ、かまぼこ、ホタテ、わかめ、茹でイカなど）やオクラ、豆腐、ご飯、麺類に合います♪
アプリでひらく作り方
- 1
黄色い完熟梅を使います。完熟梅がない場合は、青梅を黄色くなり桃のような甘い香りがしてくるまで、常温に置いておきます。
- 2
梅の実を洗って、へそを竹串などで取ります。水気をキッチンペーパーやふきんでふき取ります。
- 3
味噌と砂糖を混ぜて味見して、タッパーなどにうつし、乾いた梅の実を漬け込みます。
冷蔵庫で一週間以上置いておきます。 - 4
【省略可】
梅が柔らかくなったら、取り出して、種と実を分け、実を包丁でたたくか、キッチンバサミで細かく切ります。 - 5
【省略可】
種と実をタッパーに戻す。さらに1週間、冷蔵庫で保管します。 - 6
弱めの中火で、水分を飛ばすように、木べらでかきまぜる。
フツフツしたら弱火で！
照りが出てるまで煮詰めます - 7
木べらですくい、ポタポタ落ちるぐらいのとろみがついたら種を取り除く(種は煮ているうちに自然に外れます)
- 8
味噌は白味噌（フンドーキン）を使用。
仙台味噌も美味しかったです。
味噌によってかわります。 - 9
まとめて作っても長期保存できるものなので、ぜひお試しください。
コツ・ポイント
梅は、完熟させた方が香りが良いです。
火を使うときは、焦がさないように！！
母が何度も作り改良したレシピです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
