くるみや栗を入れて☆秋のカンパーニュ
秋を楽しんでもらえるような、栗とくるみをふんだんに使った香ばしいカンパーニュをご紹介します。
このレシピの生い立ち
パン・ド・カンパーニュは田舎パンと言われるフランスパンの一種です。
今回はそば粉を使っていますので、香りも楽しんでくださいね。
くるみや栗を入れて☆秋のカンパーニュ
秋を楽しんでもらえるような、栗とくるみをふんだんに使った香ばしいカンパーニュをご紹介します。
このレシピの生い立ち
パン・ド・カンパーニュは田舎パンと言われるフランスパンの一種です。
今回はそば粉を使っていますので、香りも楽しんでくださいね。
アプリでひらく作り方
- 1
くるみは150℃のオーブンで15分カラ焼きして、粗熱をとっておきます。
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- 2
くるみは手で砕いておきます。
栗は食べやすい大きさに切っておきます。 -
- 3
パンケースに粉類、ドライイーストと砂糖、塩、オイルを入れ、40℃に温めた水をイーストめがけて注ぎます。
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- 4
生地作りコースの低速で15分にセットします。
- 5
捏ね終わったら砕いたくるみと栗を投入して、5分追加します。
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- 6
ベーカリーの発酵キーで発酵させます（30～50分で設定）。
- 7
1次発酵は夏場は30分、冬は1時間程度で設定。室温によって違いますが、生地が2倍になるまでと思ってください。
- 8
1次発酵が終わったら、ガス抜きして生地を取り出します。
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- 9
軽く丸めなおし生地を15分ほど休ませます。（ベンチタイム）
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- 10
ベンチタイムが終わったら、再度生地を丸めなおして、綴じ目をしっかりとくっつけます。
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- 11
暖かいところで、生地が2倍になるまで、発酵します。（2次発酵）
- 12
2次発酵が終わったら、パン生地にナイフで切り込みを入れます。
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- 13
最後にそば粉（分量外）をふりかけます。
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- 14
180度に予熱したオーブンに入れて、15分で焼き上げます。
秋味満載のカンパーニュ、完成です。
-
- 15
レシピ開発 :
比留間ゆき埼玉県和光市にて
パン教室（Levians）を開催。 -
コツ・ポイント
パン教室（Levians）
http://yukihiruma.wix.com/yukihiruma
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