刺身用のスズキを、厚みを取るように、斜めにそぎ切り。5センチ幅ぐらいに切って、塩コショウ。

フライパンを熱し、油を少々いれて、スズキを焼く。刺身用なので、完全に火を通すことは考えず、色が変わったら返す。

両面焼いたら、イタリアンドレッシングを回しかける。ハーブがあまってたらかけても美味しいです。

お皿に乗せ、レットペッパーを指で砕きながらかける。