小鍋に酢を入れてお湯を沸かし、沸騰してきたら卵を割り入れ、ポーチドエッグを作り、網などにあげて水を切っておく

白ねぎをみじん切りにする

ねぎ、じゃこがしんなりしてきたらご飯を入れ、弱火のままフライパンに広げる

フライパンからパチパチと音がしてきたら、ジャコを入れてヘラなどでかき混ぜる

梅干しの種を取り包丁で細かくたたき、フライパンの中に入れて全体にに切るように混ぜる

全体に火が通ったら真ん中をあけて醤油を加え、全体になじませる。

火を止めて大葉を手でちぎりながら入れて軽く混ぜる。

お皿に盛り付けて、ポーチドエッグと鰹節を乗せて完成。