葡萄は房から外して綺麗に洗う。

葡萄の軸に付いていた部分を少しだけ切り落とす。

軸に付いていた部分の反対側に十文字に(浅めで長め)切り込みを入れる。

切り込みに沿って手で皮を剥く。

鍋に水、砂糖、レモン汁、葡萄の皮を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で5分煮る。

葡萄の実を加えて火を強め、沸騰寸前まで加熱したら再び弱火にする。

キッチンペーパーを落し蓋にして弱火のまま更に3分煮る。
火を止めてあら熱が取れるまでまでそのままおく。

あら熱が取れたらザルとボールを使って汁と皮と実を分ける。
(渋味が出るので皮は搾らないで下さい)

汁に実を浸けて冷蔵庫で一晩寝かせる。

コンポートの残り汁は氷を入れてロック、又はサイダー(炭酸でも)などで割ると美味しく飲む事が出来ます。