ナスと玉ねぎを1cm角に切り、ナスは水にさらしておく。ブロッコリーを小分けにして、さっと茹でる。

フライパンにサラダ油をひき、ナスと玉ねぎを炒めて、水(ルウに合わせた量)を入れて、柔らかくなるまで茹でる。

素麺を茹でる。